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NETZSCH热分析在食品方面的测试应用

浏览次数:1242019/07/29  

NETZSCH热分析是一种热分析技术,类似于差示扫描量热法。在NETZSCH热分析中,使所研究的材料和惰性参比进行相同的热循环,同时记录样品和参比之间的任何温差。


NETZSCH热分析


大多数食品在生产,运输,储存,准备和消费过程中会受到温度变化的影响,例如巴氏灭菌,灭菌,蒸发,烹饪,冷冻,冷藏等。温度变化会导致食品成分的物理和化学性质发生变化。影响最终产品的整体性质,例如味道,外观,质地和稳定性。可以促进诸如水解,氧化或还原的化学反应,或者可以发生物理变化,例如蒸发,熔化,结晶,聚集或凝胶化。更好地了解温度对食品性质的影响,使食品制造商能够优化加工条件并提高产品质量。

因此,食品科学家必须拥有分析技术来监测食品温度变化时发生的变化。这些技术通常归入热分析的一般标题下。原则上,大多数分析技术可用于或易于调整,以监测食品的温度依赖性,例如光谱,散射,物理等。然而,目前NETZSCH热分析这一术语通常用于测量温度食品物理性质变化的一系列技术。

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